Brandteigkrapferl

• 500 ml Wasser
• 200 g Butter
• etwas Salz

Wasser erhitzen und salzen. Butter im kochenden Wasser auflösen und ganz zergehen lassen.

• 300 g Mehl

Das Mehl auf einmal ins kochende Wasser schütten, auf mittlerer Hitze rühren bis ein einziger Teigklumpen entsteht. Danach für ein paar Minuten auskühlen lassen.

• 8 Eier

Eier nach und nach einzeln unterrühren. (Küchenmaschine: Flachrührer Aufsatz)

Teig in Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen und dann Krapferl auf ein Blech mit Backpapier drücken. Krapferl sollten ca. 3 cm Durchmesser haben und eher hoch als breit sein. Ein bisschen Abstand lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.

Brandteigkrapferl ins vorgeheizte Backrohr, bei ca. 200 °C für ca. 20 Minuten backen.

Gefühlt eher länger als kürzer backen, und nach dem abschalten noch für ein paar Minuten im warmen Rohr lassen. Ansonsten fallen sie sehr leicht zusammen nach dem rausgeben.

Nach dem abkühlen in der Mitte durchschneiden. Dann mit Schlagobers befüllt und Schokosauce darüber servieren.

Beim Lagern die ledigen Krapferl mit einem Geschirrtuch zudecken.