Brandteigkrapferl
Kleine Brandteigkrapferl, gefüllt mit Schlagobers und zum Servieren mit Schokosauce übergossen.
Anleitung
Zubereitung
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Butter aufkochen
Wasser erhitzen und salzen. Butter im kochenden Wasser auflösen und ganz zergehen lassen.
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Mehl einarbeiten
Das Mehl auf einmal ins kochende Wasser schütten, auf mittlerer Hitze rühren bis ein einziger Teigklumpen entsteht. Danach für ein paar Minuten auskühlen lassen.
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Eier nach und nach einrühren
Den Teig einige Minuten abkühlen lassen und anschließend die Eier einzeln unterarbeiten. Dafür den Flachrühreraufsatz der Küchenmaschine verwenden.
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Krapferl
Teig in Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen und dann Krapferl auf ein Blech mit Backpapier drücken. Krapferl sollten ca. 3 cm Durchmesser haben und eher hoch als breit sein. Ein bisschen Abstand lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.
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Goldbraun backen
Im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 °C backen für ca. 20 Minuten backen.
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Füllen und servieren
Nach dem abkühlen in der Mitte durchschneiden. Dann mit Schlagobers befüllt und Schokosauce darüber servieren.
Lukis Geheimtipps
damits ah wirklich was wird
Lieber goldbraun als blass
Gefühlt eher länger als kürzer backen, und nach dem abschalten noch für ein paar Minuten im warmen Rohr lassen. Ansonsten fallen sie sehr leicht zusammen nach dem rausgeben.
Aufbewahrung
Ungefüllte Krapferl halten sich besser, wenn sie locker mit einem Geschirrtuch abgedeckt werden. Und schauen dass d Theri nicht in da Nähe ist, sonst verschwinden sie ziemlich schnell.