Punschkrapferl
Meine Lieblingskekse im Advent - kleine Schokoladenkrapferl mit Marmeladen-Punschmasse und Schokoüberzug.
Anleitung
Zubereitung
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Eischnee und Basis vorbereiten
Die Eier trennen. Dann Eiklar zu Schnee schlagen, Hälfte des Zuckers dazugeben und gemeinsam schlagen.
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Buttermasse rühren
Butter, Dotter, restlicher Zucker und Milch verrühren.
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Teig fertigstellen
Schnee, Mehl und Kakao nach und nach unterheben, damit ein luftiger, gleichmäßiger Teig entsteht.
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Backen
Den Teig auf ein Blech geben und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen. Aus dem ausgekühlten Teig kleine Kreise ausstechen und die Reste für die spätere Punschmasse sammeln.
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Punschmasse mischen
Die Teigreste mit Marmelade, zusätzlichem Staubzucker und einem Schuss Rum vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Mit einem Löffel auf die ausgestochenen Krapferl verteilen.
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Schokosauce
Kochschokolade mit Butter und Milch erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht. Über die Krapferl geben und vollständig auskühlen lassen.
Lukis Geheimtipps
damits ah wirklich was wird
Geduld beim unterheben
Der Teig muss wirklich luftig sein, damit die Krapferl schön weich und luftig aufgehen.